JAKARTA – Direktur Utama Perum Bulog Ahmad Rizal Ramdhani mengakui perusahaan masih kewalahan memenuhi permintaan beras premium dari pasar nasional, teruama ritel modern seperti Alfamart dan Indomaret.
Saat ini, pasokan yang mampu dipenuhi Bulog baru sekitar 30 persen dari kebutuhan pasar, atau setara 320 ribu ton.
Rizal mengatakan permintaan beras premium dari pasar nasional cukup besar, sementara kemampuan pasokan Bulog masih terbatas. Ia menyebut permintaan dari ritel modern bahkan mencapai sekitar 70 persen hingga 80 persen dari kebutuhan yang disampaika kepada Bulog.
“Termasuk juga beras premium kami. Kami kewalahan untuk menghadapi permintaan dari ritel-ritel modern. Kami baru bisa mencukupi lebih kurang sekitar 30 persen dari pasar nasional. Bahkan pasar nasional meminta lebih dari 80 persen,” kata Rizal dalam acara Silaturahmi bersama Prna Bhakti Bulog di Gudang Bulog Sunter, Jakarta Utara.
Ia menjelaskan keterbatasan bahan baku menjadi salah satu kendala utama pemenuhan beras premium. Selain itu, harga gabah yang saat ini rata-rata berada di atas Rp8.000 per kilogram (kg) turut memengaruhi pasokan.
“Karena bahan bakunya yang terbatas. Kemudian yang kedua, harga gabahnya yang sekarang cukup tinggi, rata-rata di atas Rp8.000 (per kg),” ujarnya.
Rizal mengatakan Bulog menargetkan pasokan beras premium dapat ditingkatkan hingga memenuhi 50 persen kebutuhan pasar nasional dalam waktu dekat.
Untuk mencapai target tersebut, perusahaan akan meminta masukan dari para mantan pimpinan Bulog yang dinilai memiliki pengalaman panjang di sektor perberasan.
“Insya Allah dalm waktu dekat ini ada terobosan-terobosan baru sehingga yang biasanya Bulog hanya bisa mencapai 30 persen kebutuhan beras premium nasional bisa mencapai 50 persen dalam waktu dekat ini,” ucap dia.
Ia menyebut saat ini Bulog telah menyalurkan sekitar 320 ribu ton beras premium ke pasar nasional. Ke depan, perusahaan berharap volume penyaluran dapat meningkat menjadi sekitar 500 ribu hingga 600 ribu ton.
“Kalau pengadaan 30 persen itu sekitar 320 ribu ton yang sudah kami salurkan ke pasar nasional. Dan harapan kami, bisa mencapai sekitar 500 sampai 600 ribu ton ke depannya,” ujar Rizal.
Di sisi lain, Rizal juga menyinggung perubahan strategi pengelolaan beras Bulog. Ia mengatakan perusahaan sebelumnya menerapkan prinsip first in first out atau beras yang lebih dahulu masuk gudang harus lbih dahulu dikeluarkan.
Menurut dia, pola tersebut menjadi salah satu hal yang dievaluasi karena dinilai memengaruhi kualitas beras yang dipasarkan.
Bulog kemudian membentuk kelompok kerja dan menerapkan sistem pencampuran atau mixing 234 untuk menghasilkan beras dengan rasa yang lebih sesuai dengan selera konsumen.
“Jadi kenapa beras Bulog itu enggak laku di luar? Karena ada bahasa first in firs out yang tertanam di benaknya para pegawai gudang. Oleh karena itu, kami buat tim Pokja, bagaimana supaya beras Bulog ini enak rasanya di luar. Akhirnya kami mix di dalam dengan sistem mixing 234,” kata Rizal. cnn/mb06