BANJARMASIN – Mengolah ikan menjadi menu yang menarik, bergizi, sekaligus memanfaatkan bahan pangan lokal menjadi kreasi masak ikan yang dilombakan oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Perikanan (DKP3) Kota Banjarmasin.
Mengajak peserta dari anggota TP PKK Kota Banjarmasin ini bertujuan meningkatkan kreativitas dalam mengolah ikan, tetapi juga mendukung pemenuhan gizi balita dan ibu hamil.
Ketua TP PKK Banjarmasin Hj Neli Listriani mengapresiasi lomba tahunan tersebut, karena mengembangkan berbagai olahan berbahan dasar ikan yang dapat dijadikan pilihan menu sehat, termasuk untuk disajikan dalam kegiatan posyandu.
Bahan baku ikan yang selama ini identik dengan hidangan sehari-hari diharapkan bisa diolah menjadi beragam sajian yang lebih menarik, seperti puding ikan, bakso ikan, dan berbagai kreasi lainnya. Inovasi ini diharapkan dapat meningkatkan minat masyarakat mengonsumsi ikan, terutama sebagai bagian dari upaya memenuhi kebutuhan gizi keluarga.
“Bahan baku yang digunakan dalam lomba boleh diambil dari ikan yang tersedia dan mudah didapatkan, “ujar Neli, di Pendopo DKP3 Banjarmasin, Sabtu (10/10).
Menurutnya, keasi masakan yang dihasilkan tidak hanya memperhatikan cita rasa dan tampilan, tetapi juga mengoptimalkan pemanfaatan sumber pangan lokal.
Sementara, Kepala Bidang Perikanan DKP3 Banjarmasin Hidayatul Fikri mengatakan,lomba tersebut bertujuan menciptakan inovasi dan kreasi olahan pangan dari ikan yang sangat baik dalam pertumbuhan dan pencegaha stunting anak.
Para peserta boleh berbagai jenis ikan, mulai dari ikan laut hingga ikan air tawar. Udang menjadi salah satu pilihan hasil perikanan laut, sedangkan ikan air tawar yang digunakan antara lain ikan awan dan bawal. Pemilihan bahan baku disesuaikan dengan ketentuan lomba dan kreativitas masing-masing peserta.
Selain mendorong pola konsumsi pangan yang lebih beragam dan bergizi, kegiatan ini juga diharapkan memberikan dampak positif bagi pelaku usaha perikanan di Kota Banjarmasin.
Peningkatan konsumsi ikan dan berkembangnya inovasi produk olahan berpotensi membuka peluang pasar yang lebih luas bagi para pengusaha ikan lokal. ” Harapannya masyarakat semakin terbiasa mengonsumsi ikan dan memanfaatkan bahan pangan lokal untuk menghadirkan menu sehat bagi keluarga,” kata Fikri. via