TANJUNG – Berbagai chef dari hotel yang ada di Kalimantan Selatan, Tengah, dan Timur mengikuti lomba Archipelago Black Box Battle di Hotel Aston Tanjung City, Rabu (19/2).
“Lomba ini kita gelar di tiap region masing-masing. Saat ini Archipelago Black Box Battle ini ada Region Kalimantan, setidaknya ada delapan hotel yg mengikuti acara hari ini,” jelas Corporate Executive Chef at Archipelago International Denny Frederick.
Archipelago Black Box Battle sendiri merupakan pertandingan memasak dan kreasi makanan yang di gelar tiap tahun untuk para chef di hotel-hotel yang di kelola Archipelago.
Ia menyebutkan, tujuan pihaknya mengadakan lomba ini untuk menggali talenta-talenta chef agar Archipelago di Food and Beverage (F&B) selalu berada di atas.
“Lomba ini kita mulai dari 2023 di tiap region, jadi setiap finalis di region masing masing akan kita pertandingkan kembali di Jakarta pada Desember untuk mencari juara nasional,” katanya.
Denny menyampaikan, alasan pihaknya memilih Hotel Aston Tanjung City karena memiliki fasilitas yang di nilai sangat baik.
“Selain itu Tabalong ini memiliki jarak yang berdekatan dengan Kalimantan Timur dan Tengah, sehingga teman-teman dari sana lebih mengenal bahkan mungkin sering berkunjung kesini karena jaraknya yang dekat,” ungkapnya.
Ia menambahkan, bahan makanan dan minuman yang akan digunakan untuk memasak serta mengolah hidangan ini sebelumnya di simpan dalam Black Box, sehingga para peserta tidak mengetahui isinya sama sekali hingga kotak tersebut di buka.
“Setelah kotak di buka, peserta di beri waktu selama lima menit untuk memikirkan dan menuliskan resep apa yang akan mereka masak selama 60 menit dengan bahan-bahan tersebut. Untuk menu dengan nilai terbaik nanti akan kami sebar di semua Hotel Archipelago untuk di implementasikan di hotel masing-masing,” pungkasnya. yan
