Berbagai nutrisi yang terkandung di dalam udang dinilai sangat bermanfaat bagi kulit, jantung, tulang, maupun tubuh secara umum. Dokter Spesialis Gizi Klinis dr Ida Gunawan MS Sp GK mengatakan, udang adalah sumber protein yang tinggi.
“Dalam 100 gram udang, terdapat protein sebanyak 20 gram dan hanya mengandung sekitar 84 kalori,” katanya dalam keterangan di Jakarta, Jumat (16/2/2024).
Ida mengatakan, udang merupakan sumber protein yang tinggi karena dalam 100 gram udang terdapat protein sebanyak 20 gram dan hanya mengandung sekitar 84 kalori. Hal tersebut menjadikan udang sebagai bahan makanan yang tinggi protein tetapi rendah kalori, sedangkan protein sendiri adalah bahan dasar pembentukan sel-sel baru dan perbaikan jaringan tubuh yang rusak.
Selain itu, udang juga mengandung zat antioksidan yaitu astaxanthin yang bukan merupakan antioksidan biasa karena memiliki kekuatan lebih tinggi dibandingkan vitamin C dan vitamin E. Astaxanthin dapat melindungi kulit dari paparan radikal bebas seperti sinar UV, polusi, dan rokok yang berpotensi menyebabkan kulit menjadi kusam, kering, keriput, dan berpigmen.
“Astaxanthin turut mampu meningkatkan produksi kolagen yang memberikan elastisitas pada kulit sehingga tetap kencang dan halus,” kata Ida.
Astaxanthin sekaligus meningkatkan kelembapan kulit dengan meningkatkan kadar asam hialuronat, yakni senyawa yang dapat menahan air di dalam kulit sehingga menjadi lembap dan lebih sehat. Tidak hanya untuk kulit, asam lemak omega-3 yang terkandung di dalam udang ternyata berperan untuk kesehatan jantung, pembuluh darah, dan otak.
Kalsium, fosfor, dan magnesium yang juga terdapat di dalam udang pun penting untuk kesehatan tulang dan pencegahan osteoporosis. “Ada lagi zinc yang bisa membantu memperkuat akar rambut sehingga rambut jadi tidak mudah rontok,” katanya.
Co-Founder dan Chief Sustainability Officer Aruna Utari Octavianty mengatakan, masyarakat dapat mengolah udang dengan bahan-bahan yang simpel agar manfaat udang tetap dapat diserap secara maksimal. Sebagai contoh, udang dapat diolah menjadi ebi furai yang sangat mudah dibuat yakni hanya perlu menyiapkan udang yang sudah dibersihkan dan dikupas lalu membalutnya dengan tepung terigu, telur, dan tepung roti.ant
