Mengonsumsi makanan beku tidak selalu buruk bagi kesehatan, nyatanya makanan bergizi yang disimpan dalam lemari pembeku juga dapat menyehatkan karena bisa mengawetkan vitamin dan mineral di dalamnya.
Ditulis laman Eating Well, Kamis (4/12), seorang peneliti nutrisi Krutika Nanavati PhD mengatakan membekukan dapat mengawetkan vitamin dan mineral, dan sangat praktis untuk hari-hari sibuk ketika produk segar mungkin tidak tersedia.
“Pembekuan juga membantu mengurangi limbah makanan dan memudahkan Anda mempertahankan pola makan sehat jantung yang konsisten sepanjang tahun,” kata Nanavati.
Ia mengatakan menjaga kesehatan jantung berarti menurunkan risiko penyakit jantung, stroke, dan tekanan darah tinggi, juga melindungi organ-organ lain, meningkatkan energi dan mengurangi risiko penyakit kronis seperti diabetes dan penyakit ginjal.
Seorang ahli jantung yang berbasis di Florida Leonard Pianko MD menyarankan untuk menyimpan buah beri beku karena mudah didapat, tersedia di segala musim dan kaya antioksidan yang dapat mengurangi peradangan dan menurunkan risiko penyakit jantung.
“Buah beri mempertahankan antosianin dan senyawa fenolik (antioksidan) saat dibekukan, sehingga mengurangi risiko hipertensi dan aterosklerosis—alias pengerasan arteri,” kata Pianko.
Selain beri, bayam dan sayuran berdaun hijau lainnya kaya akan nitrat yang terbukti mendukung kesehatan jantung dengan menurunkan tekanan darah, merelaksasi dinding pembuluh darah dan melancarkan aliran darah.
Nanavati menyebut bayam bisa disimpan beku dalam keadaan sudah dicuci atau dipotong-potong sesuai keinginan.
Pianko menambahkan, menyimpan Ikan berlemak beku, seperti salmon baik untuk jantung karena kaya akan asam lemak omega-3 dan rendah lemak jenuh. Proses pembekuan yang tepat akan mengunci nutrisi tersebut, yang dapat menurunkan trigliserida, mengurangi peradangan, meningkatkan kesehatan jantung, dan dapat sama sehatnya dengan ikan segar.
Saran lain dari para ahli adalah menyimpan edamame beku yang kaya serat, protein nabati, kalium dan antioksidan, yang sangat baik untuk mendukung kadar kolesterol sehat.
Meskipun penelitian mengenai manfaat kesehatan spesifiknya masih beragam, manfaat edamame bagi kesehatan jantung sebagian besar disebabkan oleh serat larutnya, yang diketahui dapat membantu menurunkan kolesterol, dan kalium, yang dapat membantu menurunkan tekanan darah.
Disamping itu penting juga untuk memperhatikan kesehatan jantung termasuk berolahraga secara teratur, menurunkan tingkat stres, tidur yang cukup dan berkualitas, serta mengonsumsi makanan yang kaya nutrisi yang menyehatkan jantung seperti omega-3, serat, antioksidan, vitamin, dan mineral. ant
