Menyimpan alpukat sering kali menjadi tantangan tersendiri. Sisa potongan alpukat yang disimpan rentan menjadi kecokelatan.
Kabar baiknya, ada trik sederhana yang bisa membantu mempertahankan kesegaran alpukat yang sudah dipotong. Rahasianya ada di dapur Anda sendiri, bahkan mungkin sudah tersimpan di lemari es. Trik ini bahkan hanya membutuhkan waktu singkat, lima detik saja.
Melansir All Recipes, musuh utama alpukat yang sudah dibelah adalah oksigen. Ketika daging buah bersentuhan dengan udara, proses oksidasi pun dimulai dan menyebabkan warnanya alpukat berubah dari hijau jadi kecokelatan.
Di sinilah buah sitrus seperti lemon dan jeruk nipis berperan. Lemon kaya akan asam askorbat (vitamin C) yang bekerja sebagai pengawet alami.
Menurut California Avocado Commission, oksigen akan bereaksi dengan asam askorbat terlebih dahulu sebelum menyerang daging alpukat, sehingga warna hijau segarnya bisa bertahan lebih lama.
Jeruk nipis juga memiliki efek yang sama. Itulah sebabnya guacamole tetap terlihat hijau cerah jika diberi perasan jeruk nipis. Prinsip yang sama berlaku pada alpukat utuh yang belum dihaluskan.
Cara menyimpan alpukat yang sudah dipotong agar tetap segar
Kamu bisa menerapkan beberapa trik berikut ini agar alpukat tetap hijau segar meski sudah dibuka dan tak langsung dimakan.
1. Pakai perasan lemon atau jeruk nipis
Peras lemon atau jeruk nipis langsung di atas permukaan alpukat yang terbuka. Pastikan merata agar seluruh daging buah terlindungi.
Cara ini tak membutuhkan waktu lama. Kamu hanya perlu waktu lima detik untuk memberikan perasan lemon pada alpukat.
2. Jauhkan dari oksigen langsung
Cara paling mudah dengan meletakkan bagian yang terbuka menghadap ke bawah pada permukaan datar. Cara ini membantu membatasi paparan udara.
Jika perlu, lepaskan bijinya. Perlu diingat, biji hanya melindungi bagian yang tertutup olehnya, bukan seluruh alpukat.
3. Pakai wadah kedap udara
Simpan dalam wadah kedap udara atau bungkus rapat dengan plastik wrap, lalu masukkan ke dalam lemari es.
Dengan trik ini, alpukat biasanya bisa bertahan segar satu hingga dua hari lebih lama. Namun, daya tahannya tetap bergantung pada tingkat kematangan buah.
Asam askorbat memang memperlambat proses oksidasi, tapi tidak menghentikannya sepenuhnya. Jadi, sebelum dikonsumsi, selalu periksa kondisi alpukat terlebih dahulu. web
